Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/mamnondaiduongeduvn/mamnondaiduong.edu.vn/public_html/wp-content/plugins/Internallink-Pro/internallink-pro.php on line 276
Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamnondaiduongeduvn/mamnondaiduong.edu.vn/public_html/wp-content/plugins/Internallink-Pro/internallink-pro.php on line 299
Notice: Undefined offset: 0 in /home/mamnondaiduongeduvn/mamnondaiduong.edu.vn/public_html/wp-content/plugins/Internallink-Pro/internallink-pro.php on line 299
Làm nóng sữa tươi không đúng cách sẽ phá hủy nghiêm trọng các chất dinh dưỡng và chất có lợi có trong sữa. Muốn hâm nóng sữa tươi mà không làm mất đi chất dinh dưỡng, hãy tham khảo mẹo dưới đây nhé!
1. Đun sôi sữa tươi trên bếp
Nhiều người sử dụng lò vi sóng để hâm nóng sữa tươi vì cho rằng an toàn và tiện lợi. Tuy nhiên, khi sử dụng lò vi sóng, bạn không được khuấy sữa tươi trong quá trình đun sẽ khiến chất đạm và chất béo trong sữa tươi dễ bị kết tủa hoặc bám vào thành cốc làm mất đi chất dinh dưỡng. Chưa kể lò vi sóng còn có thể gây nguy hiểm nếu sử dụng không đúng cách. Tốt nhất, bạn nên dùng nồi và đun sữa trên bếp gas hoặc bếp điện để có thể điều chỉnh nhiệt phù hợp và dễ khuấy khi đun, bảo quản tốt chất dinh dưỡng.
Bạn đang xem: Cách làm sữa nóng
2. Dùng lửa lớn
Vì muốn sữa không bị tràn ra ngoài khi đun, nhiều người cho rằng đun sữa tươi trên lửa nhỏ sẽ diệt được vi khuẩn và giúp sữa không bị mất chất. Nó là hoàn toàn sai!
Xem thêm : Những thực phẩm kỵ thịt gà, chị em nội trợ nấu chung sẽ rước bệnh cho cả nhà
Khi đun sữa ở nhiệt độ thấp, thời gian nấu sẽ kéo dài và các chất dinh dưỡng trong sữa sẽ bị oxy phá hủy. Tốt nhất, bạn nên đun với lửa to và khi sữa vừa sủi bọt thì tắt bếp ngay. Cách này vừa giữ được thành phần dinh dưỡng của sữa, vừa có tác dụng sát trùng mà không lo sữa bị trào khi đun sôi.
3. Đun sôi nhanh trong 3-6 phút
Chúng ta có thể đun sữa tươi ở nhiệt độ 70 độ C trong vòng 3 phút hoặc ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 6 phút.
Khi sữa ở 60 – 62 độ C bắt đầu mất nước, các hạt đạm ở dạng keo lỏng chuyển sang dạng keo chắc và lắng xuống. Nếu đun ở nhiệt độ 100 độ C, đường lactoza trong sữa có thể bị cháy và dễ gây ung thư. Ở 100 độ C, đường trong sữa cũng bắt đầu chảy nên sữa có màu nâu và phân hủy dần thành axit lactic, sinh ra axit formic khiến sữa bị chua, ảnh hưởng đến mùi vị của sữa.
Xem thêm : 132# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA ÚP NGƯỢC
Ngoài ra, lượng canxi trong sữa đun sôi có thể bị kết tủa làm giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, sữa tươi chỉ nên đun sôi lâu.
Trong quá trình đun, bạn cần khuấy sữa đều và nhẹ tay để giúp sữa nóng đều, hòa tan chất béo và đạm, giúp bảo vệ dưỡng chất và diệt khuẩn.
4. Không thêm đường vào sữa tươi trước hoặc trong khi đun sôi
Nếu cho đường vào sữa tươi trước khi đun hoặc khi sữa đang sôi, ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng giữa lysine trong sữa và đường, sinh ra lysine gốc glucose, có hại cho cơ thể.
Cách làm đúng là sau khi đun sôi sữa, nếu bạn muốn thêm đường thì hãy cho đường vào khi sữa còn nóng. Sữa tươi là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Nếu bạn có sở thích hay thói quen uống sữa nóng, hãy học cách đun sữa đúng cách để không phá hủy hay làm mất chất dinh dưỡng trong sữa nhé!
Nguồn: https://mamnondaiduong.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
